Estoestaba relacionado directamente por cómo se elaboraban los jamones hace tiempo y cómo muchos se acababan poniendo duros. Los Joaquínes lleva 50 años fabricando jamón , y el tiempo y la experiencia nos han llevado a bajar los niveles de salinidad en el jamón y esto obliga a alargar los procesos de curación en las piezas.
Generalmentehay que usa lo que se conoce como un cuchillo jamonero que se trata de un cuchillo con un nivel de corte apropiado para el jamón. Generalmente tendrás que usar dos cuchillos diferentes, uno para cortar el jamón y otro distinto para la corteza. Un buen soporte. El soporte donde apoyar el jamón es otra de las cosas importantes Elhueso es el lado opuesto del lomo y es donde se encuentra la menor cantidad de carne. Así que, ¿por qué lado se debe empezar un jamón? La forma más fácil de comer un jamón es comenzar por el lado del lomo. Es el lado más carnoso y tiene más sabor. También es más fácil de comer, ya que la carne se desprende fácilmente del hueso.Enesta guía te enseñamos por dónde empezar para cortar un jamón ibérico como un auténtico profesional. Preparación del jamón Lo primero que debemos hacer es colocar
Laprimera pregunta que nos hacen siempre es por dónde se empieza, y es que, esto, para nosotros, va a depender del tiempo de consumo. Es la misma respuesta que indicamos para el jamón. No es lo mismo preparar una paella para 2 que para 15, por ello, no es lo mismo empezar una paleta para un plato que para una comida familiar.FoWkmC.